餐飲制服該乾洗還是水洗？BLOC帶你看懂差別與正確保養方式｜BLOC 百格餐飲服

乾洗不是「不用液體」，而是不用水、改用有機溶劑清潔；水洗則以水＋洗劑帶走汗與鹽分。餐飲制服天天面對油煙與醬汁，兩種做法各有適用時機。本文用實務角度拆解：何時乾洗、何時水洗、不同布料的選擇、去油與除味流程、以及延長制服壽命的注意事項。

為什麼餐飲制服要分「乾洗 vs 水洗」？

餐飲現場的污漬可分油性（煎炒油、奶油、動物脂）、水性（湯汁、飲料、汗）與色素（醬油、咖哩、紅酒）。乾洗擅長處理油性髒污，不讓布料吸水膨潤；水洗則最能帶走汗鹽與水性色素。真正耐穿的做法，往往是先局部處理→再以水洗為主，搭配合適溫度與脫水條件。

乾洗與水洗差別：原理、優缺點與適用情境

• 乾洗（Dry Cleaning）：使用有機溶劑循環清洗、脫溶與回收。
  優點：對結構性服裝（立領、雙排扣、襯墊）更保形，油性髒污效果佳；缺點：無法完全處理汗鹽與水性臭味，成本較高，部分塗層或塑膠件不耐溶劑。
• 水洗（Wet Washing）：以水＋中性洗劑帶走髒污，再脫水陰乾。
  優點：去汗除味效率高、成本低、日常彈性大；缺點：若設定不當（高溫、劇烈脫水）可能造成縮水或變形。

實務建議：餐飲制服（廚師服、工作襯衫、圍裙）多採耐洗機能布或耐磨斜紋，日常以水洗為主；遇到頑固油漬或結構性外套，才考慮交由專業店家乾洗或局部溶劑處理。

常見餐飲布料與建議洗法

• 斜紋/厚棉布（襯衫/圍裙）：耐磨、耐洗。建議常溫水洗＋低速脫水，必要時局部溶劑先去油。
• 機能混紡（聚酯/彈性纖維）：快乾、抗皺。建議常溫水洗；避免高溫烘乾以免彈性疲乏。
• 輕薄透氣布：舒適但易拉伸。建議洗衣袋＋低速脫水，自然陰乾。
• 飾件較多（電腦刺繡、織帶、釦件）：翻面水洗、避免長時間浸泡；若洗標允許乾洗，仍以局部處理＋溫和水洗優先。

餐飲制服標準清潔流程（含去油＆除味）

1. 分類與翻面：白/深色分開；有印花或刺繡者一律翻面並放洗衣袋。
2. 局部去漬：油性污→以中性去漬皂或少量去漬油輕刷；水性污→涼水濕敷後輕壓。
3. 主洗：常溫水＋中性洗劑，避免柔軟精過量（易鎖味）。
4. 脫水：低速短時間，減少拉扯。
5. 晾乾：通風陰乾，保持間距；高溫烘乾僅在必要時短時使用。
6. 整燙/回型：依洗標低溫整燙，釦帶與領片避免長時間高溫壓燙。

若想深入了解去油與除味，可參考本站文章：廚師服、餐飲制服去油不留痕的三步驟。

異味管理與快乾技巧

• 工作後即時處理：先通風再進洗程，避免汗與油長時間附著。
• 定期「深度清潔」：以氧系漂白劑（依標示濃度）短時浸泡，再充分沖洗。
• 快乾策略：洗脫後立刻抖平、吊掛通風處；避免悶在洗衣機內。
• 洗衣機保養：槽內黑屑與霉味會回沾衣物，需定期清理。

常見錯誤與布料傷害

• 為求快速，使用高溫烘乾：易造成彈性疲乏、飾件變形。
• 未翻面直洗：印花摩擦掉色、刺繡起毛。
• 局部去漬過度搓刷：布面起毛、色塊發白。
• 柔軟精過量：易鎖住油脂與氣味，越洗越「卡味」。

快速 FAQ（3題）

延伸閱讀與分類導覽

• 實用技巧：廚師服怎麼都洗不乾淨？DNT小學堂來教你如何把廚師工作服洗乾淨！
• 逛逛商品：廚師服／餐飲制服（MIT）、圍裙、帽子／領巾